Kakao und seine Derivate
Kakao und seine Derivate ist ein Dokument, das sich an alle Fachleute aus Küche und Konditorei sowie an Liebhaber und Enthusiasten dieser exquisiten und außergewöhnlichen Produkte richtet, um ihren Ausbildungs- und Informationsbedarf zu decken. Sie finden hier geschichtliche Informationen, Definitionen und Charakterisierungen von Kakao und seinen Derivaten, Verarbeitung und Behandlung von Kakao und Schokolade, Informationen über Ernährung, Gesundheit, organoleptische Eigenschaften ...